5月21日在鄭州國際會展中心召開的“中國七省餐飲與住宿業(yè)‘十三五’發(fā)展方向高峰論壇”，以“加強(qiáng)交流合作，共謀美好未來”為目的，共同探討了十三五發(fā)展規(guī)劃，以及未來五年餐飲與住宿業(yè)如何應(yīng)對新形勢下的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。會議由中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會支持，河北省、山西省、江蘇省、安徽省、山東省、河南省、湖北省七省行業(yè)協(xié)會、商會及鄭州歐亞國際展覽有限公司聯(lián)合主辦。
山東省烹飪協(xié)會副秘書長王新、安徽省烹飪協(xié)會副會長馬邦山、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長徐浩、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長呂毅華、山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮守瑞、山西省飯店業(yè)商會會長屈啟曉等七省協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)，分別就各省目前的餐飲與住宿業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及十三五期間的發(fā)展方向做了解析。其中山西省屈啟曉會長表示，將聯(lián)合鄭州歐亞國際展覽有限公司一起舉辦餐飲飯店行業(yè)的博覽會，即第十四屆歐亞·中國（太原）國際酒店用品博覽會，于2016年8月26-28日在太原煤炭交易中心舉行，以更好地促進(jìn)山西省的餐飲與住宿業(yè)在十三五期間的發(fā)展。屈會長現(xiàn)場還向鄭州歐亞國際展覽有限公司贈送了寫有“建歐亞橋梁，興中原經(jīng)濟(jì)”的字畫。
最后，由中國飯店協(xié)會副會長平安穩(wěn)做總結(jié)指導(dǎo)。平會長首先對目前國內(nèi)餐飲與住宿業(yè)的整體市場形勢做了概括。2015年餐飲行業(yè)的總體形勢穩(wěn)重走好，餐飲業(yè)開始起步回升。住宿業(yè)2013年至2014年還處于虧損狀態(tài)，經(jīng)營困難，但2015年形勢也開始有所好轉(zhuǎn)，住宿率回升。如河北省2015年住宿率上漲了14.9%，深圳上漲3.5%。
其次，平會長就七省協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)就各省在十三五期間的應(yīng)對策略做總結(jié)，她說：“根據(jù)七省各協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)的發(fā)言，我總結(jié)出餐飲與住宿企業(yè)在十三五期間面對新形勢要做好三個升級準(zhǔn)備，即消費升級、市場升級、產(chǎn)品升級�！�
消費升級：根據(jù)我國目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，餐飲與住宿業(yè)的消費需求發(fā)生了很大的變化，消費需求的變化必然帶來行業(yè)發(fā)展方向發(fā)生變化，否則必將被市場淘汰。如今餐飲與住宿業(yè)的消費群體已經(jīng)發(fā)生變化，80后、90后正在成為消費主力，中老年旅游消費市場也在崛起。隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，對于消費體驗的要求也越來越高，消費者越來越注重消費體驗，企業(yè)要在激烈的市場競爭中變大變強(qiáng)，一定要升級消費者體驗。
市場升級：當(dāng)前我們應(yīng)該清醒地意識到，越來越多的新興業(yè)態(tài)正在分化餐飲與住宿業(yè)市場。去年國務(wù)院關(guān)于加快生活服務(wù)業(yè)的指導(dǎo)意見中講到了住宿業(yè)和餐飲業(yè)的五個業(yè)態(tài)（住宿業(yè)的五個業(yè)態(tài)為：綠色飯店、文化主題酒店、長租公寓、短租公寓、客棧；餐飲業(yè)的五個業(yè)態(tài)：團(tuán)餐、快餐、特色餐飲、有機(jī)餐飲、農(nóng)家樂）。作為傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的補(bǔ)充，這些新業(yè)態(tài)具有去庫存、帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展、發(fā)動消費的作用，國家給予重點支持和鼓勵其發(fā)展。
產(chǎn)品升級：新興的業(yè)態(tài)出現(xiàn)需要企業(yè)具備更好的經(jīng)營管理模式，更需要好的產(chǎn)品。所以，產(chǎn)品升級也是廣大餐飲與住宿業(yè)今后重點研究的方向。
平會長的專業(yè)指導(dǎo)給餐飲與住宿業(yè)在未來五年的發(fā)展指明了方向。我們相信在未來五年之內(nèi)，餐飲與住宿業(yè)在激烈市場競爭的挑戰(zhàn)下，一定能夠抓住機(jī)遇，取得更好地發(fā)展。
